Mit Gasherd, jetzt Schwierigkeiten haben, Essen zu Kochen

Ich habe eine neue Welt Gasherd bur ich finde folgenden Rezepte Kochen Leitlinien Ergebnisse in ungekochten Basen von z.B. Gebäck, Obstkuchen oder Weihnachten Obst Laib. Beim Backen blind, das top-Essen sieht gekocht, aber der Boden ist matschig und roh. Ich habe versucht, ändern der position der Regale und Kochen länger auf niedriger Hitze, aber mein normalerweise gut Backen nicht mehr.

+723
Barth Zalewski 19.08.2013, 08:41:25
23 Antworten

Ich zog aus meiner Eltern Haus, und ich bin Recht neu auf Kochen und wie zu speichern Zeug.

Ich kaufte ein Paket von geschreddert mozzarella wie eine Woche oder so vor und steckte es in den Kühlschrank. Heute war ich die Planung etwas zu tun mit ihm aber ich habe gemerkt, dass die Innenseite der Verpackung nass und etwas von der Käse wird matschig. Es gibt noch 4 Monate bis das Ablaufdatum, so denke ich nicht, dass es verdorben ist und es irgendwie Sinn, dass es nass ist, weil die kondensation in einer kalten Umgebung. Ich wollte nur sicherstellen, ob es sicher ist.

Ist das normal? Wenn es ist, ist es sicher, die aufgeweichten Teile? und wie kann ich das verhindern? Wie Lagere ich diese geschreddert Käse, wenn ich will, zu kaufen, wenn Sie auf Verkauf und Sie später auf?

Vielen Dank im Voraus und sorry, wenn ich Frage etwas dumm, oder so offensichtlich, wie ich sagte, ich bin ziemlich neu.

+966
user214697 03 февр. '09 в 4:24

Leinsamen kurz in Wasser eingeweicht ist eine gemeinsame Ersatz für Eier.

1 Einheit Leinsamen 4 Einheiten Wasser

Zeit: 4 min

Beispiel: weichen Sie 1 Esslöffel Leinsamen in 4 TL Wasser für 3 bis 6min.

Verwenden, als würden Sie die Eier. Die besten Ergebnisse zu sein scheinen, mit Pfannkuchen. Ergebnisse mixed für flauschige Kuchen und Backwaren, die Sie wirklich brauchen, um zu steigen.

Ich habe auch Erfolg gehabt, mit dem gleichen Verhältnis, aber mit El.

+948
mrfusion2k 07.09.2013, 19:15:50

Wenn meine Holzkohle Grill ist zu heiß und das Huhn dreht sich steif auf die Oberfläche, kann ich schließen Sie die Obere Lüftungsschlitze zum abkühlen den Grill?

Was ist die beste Kühlung die ich unten? Sobald es abgekühlt ist, was ist der beste Weg, ich wieder heissen?

+946
girma 17.10.2015, 19:13:01

Ändern der Geliermittel helfen konnte, als justkt vorgeschlagen. Ich vermute jedoch, dass dein problem ist die Temperatur der Zucker. Das Rezept habe ich (aus Schokolade und Süssigkeiten, aber ich habe nicht wirklich versucht, dieses Rezept) schlägt vor, die Heizung der Zucker 275 F und dann die Kühlung zu 242 F vor der Zugabe der Gelatine.

Da man sich mit Saft und nicht eine vorgefertigte Aromastoff (+1 für die, die durch die Art und Weise), möchten Sie vielleicht zu reduzieren, den Saft von etwa 50% im Voraus (Koch es, bis es die Hälfte seiner ursprünglichen Gewicht und lassen Sie es dann wieder kalt) und fügen Sie es nach dem der Zucker gekocht wurde.

+904
tjd 16.01.2016, 01:06:59

Der "Frühling zurück poke-test" ist eine Funktion von gluten Inhalt. Vollkorn-Teige haben eine harte Zeit, die Gebäude gluten-Netzwerken, weil die scharfen Kanten der Kleie Schnitt durch die gluten-Stränge, wie Sie kneten. Im Allgemeinen sollten Sie nie mehr als 50% Vollkornmehl in eine standard-Brot-Teig. Cook ' s Illustrated erfolgreich erhöht, dass zu 60% durch einweichen das ganze Mehl in der Milch für mindestens 8 Stunden, bevor Sie den Teig und mit Mehl zu Brot anstelle von all-Zweck, für die andere 40%.

+861
Rudemeany 28.08.2019, 08:29:24

My home eingelegte Bohnen bekommen, würzig, weil es eine getrocknete rote Paprika oder zwei in das Gefäß, zusammen mit einer dill-Kopf und einige Knoblauchzehen. Die Bohnen sind sehr schön in ein sandwich. Aber man könnte die Gurke-und-Gewürz überhaupt etwas und es verwenden, um jazz bis das sandwich. Die textur ist die einer weichen Gemüse.

Sehen Sie sich auch in Senfkörner und Ihre Angehörigen. Sie sehen aus wie Salat oder Grünkohl, aber den Geschmack deutlich würziger. Die textur ist mehr Salat-y als Gurke oder Scheiben Pfeffer, aber es wäre nicht fehl am Platz auf einem sandwich.

+831
Rahul Ravi Prakash 17.05.2016, 05:45:31

Ich mache zwei oder drei Dutzend muffins einen Tag für verschiedene Kunden. Ich weiß nicht, wie die Nutzung von Einweg-Tassen, also ich Fette die Pfanne jedes mal. Egal was ich mache, nach einer gewissen Zeit meine muffin-Formen am Ende gibt eine subtile Metall-Geschmack zu meinen muffins.

Ich Frage mich, was wäre die am besten geeignete material für eine muffin-Form um diese situation zu vermeiden. Ich wäre bereit den Preis zu zahlen für eine Pfanne, die wäre deutlich länger Bug... welche soll ich wählen?

+825
Ronan Dalton 19.03.2017, 08:26:20

Ich hatte gerade einen Apfelkuchen in einem restaurant, war sehr lecker. Es schmeckte wie eine klebrig-er version von einem Gewürz-Kuchen mit äpfeln und Kokosnüssen. Ich denke, ich kann neu erstellen zu Hause mit Hilfe eines box-Gewürz-Kuchen-mix. Ich habe drei Fragen. Ich weiß, bleiben die Früchte Abständen durch-aus der Kuchen, ich will zu Staub es mit Mehl. Da es eine box-mix, werde ich wohl entweder Ebene oder erstellen Sie einen gewürzten Mehl zu Staub apple bits. Wird, dass das Mehl dazu, mich zu erhöhen, wird die Flüssigkeit im Kuchen? Wird es der äpfel Geschmack Mehl-y? Und sollte ich das Kochen der äpfel (zumindest teilweise), bevor abreiben und hinzufügen oder wird der Koch genug, beim Backen der Kuchen?

+777
eben 06.07.2013, 20:32:55

Vegetarier unterscheiden sich erheblich in dem, was Sie sind angenehm zu Essen, also bitte geben Sie Ihre Präferenzen in Frage.

Die häufigsten US-definition beinhaltet den Verzicht auf alle Lebensmittel, die erfordert, dass Tier zu Schlachten. Dies bedeutet in der Regel lacto-ovo-Vegetarier, die im Gegensatz zu Essen, Orte, keine Beschränkung auf den Konsum von anderen tierischen Produkten wie Milch, Eier oder Honig.

Fragen, die nicht angeben, eine weitere Unterart des Vegetarismus werden in der Regel interpretiert als lacto-ovo.

Bitte nicht verwenden Sie dieses tag nur für alle Lebensmittel vor, die nicht enthalten Fleisch. Es soll verwendet werden, in Fällen, in denen es wichtig ist, die Frage, dass das Essen vegetarisch ist (und bleiben soll, für Vegetarier geeignet, nachdem eine Lösung gefunden wurde).

+759
user2359197 06.04.2019, 11:01:01

Hefe schneller beginnen kann angesichts einfacher Kohlenhydrate (nicht einfach nur Zucker-aber auch Milch, Zucker und dextrose). Jedoch, es bricht Stärke in wie einfacher Zucker mit einigen seiner Enzyme ohnehin. Da die meisten der Sauerteig soll geschehen , nachdem die Brote wurden richtig gearbeitet und geformt, schnelle Gärung ist nicht alles, was wünschenswert wäre sowieso für eine Konstante Sauerteig, ohne Löcher oder Beulen.

+692
dwi2 19.11.2014, 10:03:37

Schule, Kunst und Handwerk-Versorgung-Filialen zu verkaufen Farb-safe für Kinder-Verzehr in Flüssigkeit und Pulver Formen

Puder Farbe funktioniert gut in vielen Backwaren

+629
Elizavetta 18.03.2019, 19:43:54

Wenn Sie dies zu oft würde ich ein wenig Blätterteig, schneiden Sie die Frucht, die Art des Kuchens und verwenden Sie einige Eier zu waschen, kleben Sie es auf den Kuchen - es sieht gut aus und erleichtert die Identifizierung.

+606
Anirban Sarkar 17.02.2010, 01:57:33

Im Grunde, bei der Fütterung, entfernen Sie die Hälfte oder mehr Ihrer starter (andernfalls wird der starter wird zu Sauer, was stört fermentation), Futtermittel mit gleichen gewichtsteilen Mehl und Wasser. Pflegen Sie Ihre starter auf diese Weise, bis Sie bereit sind zu bauen, levain für den Einsatz in Ihrem Rezept Brot. Bauen Sie Ihre levain, wenn Ihr starter ist der Gipfel der Aktivität.

+603
TestIsFun 22.06.2011, 14:02:43

Viele opinins aber nicht viel metallurgischen Kenntnisse.....erinnert mich an hotroders denkt etwas wird besser, wenn Ihr aus billet statt 6061 AL (gleiche Sache). Wo ist der crazy smilie?

Kohlenstoff-Stahl ist eigentlich eine falsche Bezeichnung, in vielen Branchen carbond Stahl ist verwiesen auf eine Stahl-Legierung, die nicht stailness. Was unsere Messer hergestellt werden, wird eine mittlere bis hohe Kohlenstoff-Werkzeugstahl-mit genügend Kohlenstoff, es kann gehärtet werden (alle Stähle haben einige carbon). Stick mit der bitte um Kohlenstoff-Stahl in der Küche zu speichern, oder Sie wird nicht wissen, was Sie talkning über, aber das ist die Wahrheit

Verhärtung bedeutet, dass die Heizung es vorbei an der kritischen Temperatur (etwa red hot) und abschrecken, es (anders als Medien für verschiedene Legierungen, dh Wasser, öl, Luft). Nach dem Härten wird der Stahl 'vergütet' was bedeutet, dass Ihr erneut erhitzt, um eine sehr niedrige temp zu 'let down', die Stahl-und machen es weniger spröde ist. Dadurch verringert sich auch die Härte, so der Hersteller schaffen will, die richtige balance - verschiedene Werkzeuge, um die verschiedenen Temperamente, je nachdem, was von Ihnen erwartet wird - also eine Wirkung-Werkzeug gehärtet, auf eine höhere temp zu lassen, es unten mehr, so dass es nicht zerbrechen. Links tot schwer, nach einer stillen, die Klinge wäre zu spröde, es könnte zerbrechen, wenn Sie herunterfallen Art der Sache.

Das ist übrigens das, was der japanische laminiert Schneidwerkzeuge sind alle über - lassen Sie die innere tool steek sehr hart und verwenden Sie einen weichen äußeren ducticle Stahl ihm die Kraft.

Carbon Stahl Messer waren nicht geschaffen für sushi. Sie verdrängen alle Edelstahl-Messer, die im wesentlichen eine perfermance Kompromiss - nicht mit einem harten Stahl (die edge holding-Fähigkeit), aber die nicht rosten.

Kohlenstoff-Stahl gemacht werden können, äußerst schwierig. sogar etwas härter als HSS (high speed steel), deren Vorteil ist die Härte an Wärme (bis zu red hot). Dies ist eine wichtige Fußnote, die als Schleifen tut aussetzen der Stahl zu sehr hohen temps, nicht überall aber, wo der Stahl Molekül trifft das Strahlmittel. Temps sind hoch genug, um Einfluss auf das Temperament. Dies ist der Grund, warum HSS ist vorzuziehen, beispielsweise in einen Bohrer oder gar ein Meißel so kann es Boden und warum musst du aufpassen mit carbone Stahl, wenn Sie Schleifen, damit Sie nicht zerstört die Stimmung

Na ja, vielleicht mehr, als Sie wissen wollte, aber das ist Fakten rund um die Unterschiede.

+582
Farhad Safae 13.06.2014, 12:35:43

Genau, also, es gibt grundsätzlich 2 Möglichkeiten, das töten Mikro-Organismen: Chemie und Wärme, und Wärme kann unterteilt werden in feuchter Hitze und trockener Hitze. Trockene Hitze ist einfacher, obwohl Sie im Allgemeinen weniger effizient Dinge zu töten, als Feuchte Wärme (und auch nicht geeignet für sehr viele Oberflächen, etc.)

Jetzt weiter zu deinen Fragen:

1 - Sterilisation Effizienz hängt hauptsächlich davon ab, ein paar Parameter: Kontaktfläche (was bedeutet, dass die mehr Ihre Oberfläche in Kontakt mit der Hitze, desto besser), Kontakt-Zeit x Temperatur (also, wenn Sie verwenden Sie niedrigere Temperaturen, Sie brauchen mehr Zeit, alles zu töten). Für praktische Anwendungen sollten Sie a) verbreiten Ihre Hefe auf der größten Oberfläche zur Verfügung, mit der dünnsten Schicht maximieren Ihre Kontaktfläche und b) seien Sie geduldig und lassen Sie es toast gut - ich weiß nicht, die Temperatur, aber das sollte es auch bleiben für mindestens 5 Minuten, um alles getötet

2 - Botulismus wird verursacht durch Chlostridium botulinum ist ein Bakterium, dass Sprossen in niedrig-Sauerstoff-feuchten Umgebungen, und wenn es sprießt, es löst das Gift, das verursacht Botulismus. Dry aktive Hefe ist ein Pilz namens Saccharomyces cerevisae und Sie benötigen mittlere bis hohe Sauerstoff-Umgebung, um zu wachsen und zukunftsfähig sein, und Sie in der Regel heraus-konkurrieren die Bakterien bis zu dem Punkt, der verwendet wird zur Behandlung von bakteriellen Durchfall, so ist es sehr sehr unwahrscheinlich, dass Ihr Paket aktive trockene Hefe kontaminiert sein werden mit Chlostridium spp und dass es in der Lage, um zu Keimen, während Sie es behandeln. Bottomline: es ist sicher.

3 - ja. Und es ist auch die praktikabelste option, wenn Sie wollen kaufen Sie ihn und töten ihn später (beide für den Preis und der Zuverlässigkeit).

+530
Murdoch 29.05.2019, 13:40:56

Sie sind buchstäblich für einander gemacht, aber wenn Sie kaufen Sie Ihre Pfanne, die Sie mitbringen sollten eine gerade Kante mit Ihnen. Die Hersteller machen nicht viele Pfannen haben einen flachen Boden. Und Sie wollen Kontakt, Induktion will Ansprechpartner für Ihre magnet. Als für er das Glas, wird es Mikro Abschürfungen aber das ist das Leben, Sie werden geschehen unabhängig davon, welche vielleicht rial, die Sie verwenden.

+497
user3188544 04.08.2011, 09:57:24

Die Köpfe enthalten eine Menge von natürlichen Kollagen und Fleisch, so dass Sie perfekt für die Herstellung von Käse Kopf. Hier ist ein gutes Rezept für die Lachs Köpfe. Hier ist ein Bild von dem Ergebnis, dass Rezept.

+332
Cedwa38 05.02.2010, 17:47:11

Seit kurzem bin ich in eine discusion mit dem Besitzer des Restaurants über die Verwendung von Pflanzenöl auf die flat-top-grill. Wir Kochen marinierte Hühnerbrust auf dem flat-top-und ich benutze das öl weil ich glaube, dass es reduziert die Koch-Zeit und fügt Geschmack auf das Fleisch. Habe ich beigebracht wurde, falsch ist?

+181
Razieltje 28.11.2013, 13:14:42

Ich habe versucht, Melasse cookies werden mit folgendem Rezept:

  • 3/4 Tasse Melasse
  • 1/4 Tasse weißer Zucker
  • 3/4 Tasse Joghurt
  • 2 El öl
  • 2,5 Tassen Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • Zimt und Gewürze.

Die cookies sind weich und Kuchen-wie. Wie kann ich Sie weniger weich?

Das original-Rezept aufgerufen 1/2 Tasse weißen Zucker. Ich habe es auf 1/4 und finde das Rezept viel zu süß.

Ich will das Rezept eggless.

Vielen Dank für die Hilfe.

+133
Firstovanv 21.08.2014, 14:21:25

Ich kann nicht einen Grund denken , um fügen Sie das Backpulver vor dem eincremen, aber ich denke, der kann ein paar Gründe, nicht zu:

So ziemlich alle Backpulver in diesen Tagen ist die "double-acting". Es bietet Sauerteig, zwei verschiedene weisen, unter zwei Bedingungen: Erstens, wenn es mit Feuchtigkeit in Kontakt, es entsteht Kohlensäure, und zweitens, wenn es darum geht, in Kontakt mit Hitze (im Ofen). Hinzufügen das Backpulver früher als üblich in einem cookie-Rezept auslösen würde, die ersten Sauerteig früher als normal, sobald das Backpulver in Kontakt kommt mit Wasser in der butter. Es ist normalerweise am Ende des Prozesses, so dass so viel CO2 wie möglich aus dem ersten Sauerteig ist noch in den Teig, wenn es geht mit in den Ofen.

Vielleicht noch wichtiger ist, hinzufügen das Backpulver zu einem Sahne-cookie-Teig sehr nahe an das Ende mischen, zusammen mit dem Mehl, hält die agitation der beater vom schlagen zu viele Kohlendioxid-Bläschen aus dem Teig. Das ist normalerweise das erste mal den BP trifft auf Feuchtigkeit und beginnt, die ersten Sauerteig, und idealerweise nicht viel mischen erfolgt nach diesem Schritt. Indem es vor dem eincremen Schritt beginnt, würde das bedeuten, dass alle CO2-Bläschen eingeführt durch die erste Aktion des Backpulver nicht gehen, um die Chancen des überlebens durch den rest des Prozesses, wie die butter und Zucker Sahne, Eier geschlagen, etc.

Auch Backpulver nicht ewig, seine Sauerteig-Leistung mit dem Alter abnimmt. Möglicherweise ist deine einfach zu alt, oder zumindest alt genug, dass die beiden anderen Faktoren waren genug, um Einfluss auf das Endprodukt.

+105
K KIRAN KUMAR 17.05.2017, 23:17:16

Ich brauche, um vielen Chargen von cookies für eine party am nächsten Samstag, und ich würde gerne anfangen zu Backen jetzt. Um sicherzustellen, dass Sie trotzdem schmecken frisch sechs Tage später, ich möchte die Vorteile meiner Gefriertruhe.

Ich finde die Beratung alle über das internet, wie einfrieren Teig zum Backen später, und wie Sie cookies einfrieren nach dem Backen, aber nicht viel auf, was besser ist! Sollte ich Backen, dann erst einfrieren oder freeze Sie jetzt, und Backen Sie den Tag vor?

(Die Rezepte sind snickerdoodles, Erdnuss-butter und Schokolade-Chips; wenn Sie mehr details zu Richter Gefrierschrank-EIGNUNG, bitte lassen Sie mich wissen.)

+67
11684 23.10.2013, 07:57:53

Wenn Sie öffnen Sie ein Lebensmittel, die Sie sind, setzen Sie es Mikroben in der Luft. Das Essen ist versiegelt in einer sanitären Umgebung, und Bakterien bleiben draußen. Sobald Sie öffnen Sie die container von Joghurt, werden diese Mikroben beginnen die Arbeit auf den Joghurt. Weitere, wenn Sie verlassen die Joghurt bei Raumtemperatur, so können die Bakterien schnell vermehren wie der Joghurt ist in der Gefahrenzone zwischen 40 F und 140 F. Bei Temperaturen in diesem Bereich, jeder Joghurt ausgesetzt, um Bakterien in der Luft ranzig ziemlich schnell.

+39
gabipies 23.07.2010, 21:09:11

Immer wenn ich versucht habe zu braten die Auberginen auf dem Herd, dauert es mehr Zeit zum reinigen als zum Kochen. Irgendwelche Vorschläge?

+10
Reimund 16.01.2012, 08:07:21

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